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A très vite !

Confort. Tarte aux pommes à la manière de mon grand père.

De retour après deux merveilleuses semaines de vacances.

Pour me faire pardonner et réchauffer les coeurs (#jesuischarlie) , je partage avec vous la recette de la fameuse tarte aux pommes de mon grand père qui, en plus d'être délicieuse, est belle à regarder!


Evidemment, elle n'est pas des plus "healthy" mais elle est réellement délicieuse et il faut bien savoir se faire plaisir de temps en temps, même après les fêtes.



Pour 750g de pâte à "tout faire" il faut:

500g de farine

200g de graisse (100g beurre et 100g de margarine)

1 pincée de sel

1 pincée de sucre

1 oeuf entier

15 cl d'eau tiède

Faites un puits avec la farine et incorporez du bout des doigts les graisses, le sel, le sucre et l'oeuf. Dès que le mélange devient grumeleux, sans pétrir, ajoutez l'eau en une seule fois puis laissez la pâte reposer 1heure au moins avant utilisation. 

La pâte se conserve parfaitement bien au réfrigérateur et peut également être utilisée pour des tartes salées.

Tarte aux pommes 

250g de pâte à "tout faire"

1kg de pommes pelées et épépinées coupées en quatre

150g de sucre en poudre (stévia ou sirop d'agave pour un plus de légèreté)

1 cuillère à café de cannelle 

3 cuillères à soupe de lait 

15cl de crème fraiche (vous pouvez la remplacer par du yaourt nature)

2 oeufs

Garnissez de pâte brisée un moule à tarte de 24 com préalablement beurré et fariné. Piquez le fond et les bords avec une fourchette.

Emincez les quartiers de pommes, sans les séparer, et disposez-les sur le fond de tarte. Saupoudrez de 25g de sucre et de cannelle, et faites cuire à four chaud (200°C) 20 à 25 minutes. 

Dans un bol, mélangez le reste de sucre, le lait, la crème et les oeufs. Lorsque les pommes sont cuites, versez le mélange sur la tarte et continuez la cuisson 10 à 15 minutes. 

Après cuisson vous pouvez ajouter de la cannelle ou du sucre glace sur le dessus. 

La tarte est encore meilleure dégustée tiède. 

Encore un peu d'Alsace en Ecosse

Après les bredeles alsaciens à la cannelle que, j'espère, vous avez apprécié, je vous propose une nouvelle recette "bien de chez nous"; celle des Manneles (ou Mannalas si vous êtes originaires du Haut-Rhin) 

Il s'agit tout simplement d'une brioche en forme de petit bonhomme préparée, en principe pour la Saint-Nicolas. Délicieux et sains, ces petits pains briochés sont parfaits accompagnés d'un chocolat chaud et d'une clémentine pour un goûter traditionnel et régressif. 

Préparation: 30 minutes

Repos: 1h30

Cuisson: 20 minutes

Pour environ 20 Mannele il vous faut:


- 500 g de farine
- 30 g de levure de boulanger fraîche ou instantanée
- 80 g de sucre
- Une pincée de sel
- 2 œufs
- 25 cl de lait (celui de votre choix) tiède
- 100 g de beurre ramolli
- Quelques raisins secs ou pépites de chocolat


Pour la dorure: 
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de lait 

A l'attaque! 

Commencez par mettre la farine dans un saladier, d'y faire un puits et d'y verser la levure préalablement mélangée au lait tiède. Ajoutez le sucre, le sel, les oeufs et le beurre mou. Mélangez ensuite le tout avec vos mains. 

Une fois que votre préparation est homogène (collante, c'est normal), pétrissez la énergiquement pendant une dizaine de minutes sur un plan de travail fariné jusqu'à ce qu'elle soit ferme. C'est évidemment plus facile avec un robot, donc n'hésitez pas à l'utiliser si vous en avez un. 

Déposez ensuite votre boule de pâte dans un saladier recouvert d'un torchon humide afin de la faire reposer 1h à l'abri des courants d'air. 

Une heure plus tard, la préparation devrait avoir doublée de volume... Déposez la sur un plan de travail fariné, dégazez en appuyant dessus et formez des petits pâtons, vous devriez pouvoir en faire une vingtaine. Laissez les reposer 10 minutes. 

Pour le façonnage.

1. Faites une sorte de galette allongée avec une première boule de pâte. 
2. Munissez vous d'un couteau et faites 3 entailles; la première pour l'espace entre les jambes et les deux autres pour les bras, environ à la perpendiculaire de la première. 
3. Pincez ensuite la partie supérieure afin de formez la tête et continuez en façonnant le corps. 
4. Vous pouvez ensuite disposer des pépites de chocolat ou des raisins secs pour rendre votre petit bonhomme plus vrai que nature. Déposez les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Faites attention de bien les espacer.
5. Répétez l'opération autant de fois que nécessaire. (Je ne suis, moi même, pas une professionnelle, bon courage)
6. Laissez ensuite vos oeuvres lever tranquillement 20 minutes sous un torchon. 

Préchauffez le four à 180° et mélangez l'oeuf au lait pour la dorure. Badigeonnez chaque bonhomme de ce mélange avec un pinceau. 

Cuire pendant 20 minutes. 

Si vous êtes chanceux et que vous avez un minimum de talent, le résultat après cuisson est satisfaisant et vous obtenez de vrais petits Manneles. Si non, le fait qu'ils ressemblent à des monstres ne les empêchera pas d'être très bons!

Régalez vous!

Une recette qui sent bon Noël: Petits Bredeles healthy à la cannelle et aux épices

Noel est sans aucuns doute ma période préférée dans l'année; la famille, les bonnes odeurs de cannelle, de pain d'épice et de feu de cheminée, le calendrier de l'avent, la préparation des cadeaux et du réveillon... 

En Alsace, la confection de petits gâteaux typiques appelés "Bredeles" est une vraie tradition et nous avons l'habitude de préparer, en famille, différentes variétés pour ensuite les offrir à nos proches (si nous ne les avons pas mangés avant... Parce que oui, quand on commence, il est difficile de s'arrêter !).
J'ai décidé d'importer cette tradition en Ecosse, impossible de passer un Noël sans ces petits gâteaux.

Voici donc une petite recette healthy de bredeles à la cannelle et aux épices (vous vous en voudrez moins quand vous aurez mangés toute la fournée). 

Pour une centaine de biscuits il vous faut: 

- 150g de farine complète ou de seigle 

- 100g de farine de blé 

- 1 oeuf 

- 50g de sirop d'agave

- 70g de sucre de canne complet 

- 40g de beurre en pommade (oui, seulement)

- 1/2 cuillère à café de levure chimique 

- une pincée de sel

- 1/2 cuillère à café de cannelle (ou plus selon vos gouts)

- 1/2 cuillère à café de mélange d'épices de Noel 

- Un peu de lait (de soja pour moi) pour faire tenir la préparation. (peut aussi être remplacé par du yaourt nature.)

Pour la finition des biscuits: 

- 50g de sucre complet 

- 1 cuillère à café de cannelle 

Il vous suffit de pétrir tout les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse (ajoutez du lait si besoin). 

Ensuite, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie abaissez la pâte sur environ 5 mm d'épaisseur et découpez des formes à l'aide d'emporte-pièce. Répétez l'opération jusqu'a épuisement de la pâte.

Disposez vos futurs gâteaux sur une plaque recouverte de papier cuisson (une seule plaque ne suffira pas) et placez la dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 8 minutes. Les biscuits sont cuits quand ils commencent tout juste à brunir.

Une fois sortit du four saupoudrez les immédiatement du mélange sucre cannelle, laissez refroidir et... ne vous privez pas!

Et se laisser surprendre.

Comme vous le savez, cela fait maintenant plus de deux mois que j'habite de l'autre côté de la manche. J'ai eu l'occasion d'observer et de remarquer certains comportement et habitudes plus ou moins inhabituels et étranges.



C'est normal en Ecosse:

- De voir des parents promener leurs enfants en laisse. Oui.

- De voir des personnes en short, T-shirt et tong alors qu'il ne fait pas plus de 5 degrés.

- De manger des glaces sous la pluie et dans le froid. Du matin au soir.

- De voir des gens très blancs et très roux.

- De manger des pâtes en boite de conserve.

Avec de la saucisse en complément

- De manger son repas à 4h de l'après midi (les restaurants sont bondés à cette heure ci)

- De voir des gens faire la manche en chantant du Hard-Rock dans la rue.

- De voir les trottoirs couverts de vomis (littéralement) le matin.

- De voir des filles se promener avec un petit T-shirt très serré en guise de robe.

- De passer par tout les temps en une journée. (soleil/pluie/vent/tempête/soleil/brouillard et on recommence)

- De se faire aspirer ou pousser par le vent.

- De voir des restaurants justifier leurs conditions sanitaires en vitrine.

- De manger des chips aux haggis (panse de brebis farcie)

- De manger du Haggis tout court (je vous épargne une photo) 

- De manger des frites à tout les repas (même en accompagnement de lasagnes.) 

Cette petite liste est évidemment non exhaustive! 

Recette un peu plus traditionnelle maintenant:

J'ai osé, dans ce pays adepte des pancakes, faire des crêpes... et Ô surprise, ils ont adorés. Je partage donc cette recette toute simple, très légère et modulable.


Pour environ 10 grandes crêpes il faut:

• 2 oeufs
• 3 décilitres de lait (ou moitié eau moitié lait) 
• 1 décilitre de bière (pas nécessaire mais cela permet d'aérer la pâte) 
• 10g de beurre fondu 
• 300g de farine
• 1 petite pincée de sel

Il suffit ensuite de bien mélanger tout les ingrédients dans cet orde en évitant les grumeaux, de verser une louche de cette préparation dans une poêle anti adhésive bien chaude et de faire sauter, si vous y arrivez!

Vous pouvez ensuite les déguster en version crêpes salées (jambon, emmental gratiné et oeuf au plat pour les adeptes, saumon fumé et fromage frais, ratatouille pour les végétariens...) ou en version sucrée. Laissez parlez votre imagination!

"There's is a time for departure even when there's no certain place to go"

Blog un peu délaissé, il est vrai.

Stonehaven

La vie suit son court ici et j'ai été bien occupée ces derniers temps entre la vie de famille, les cours d'anglais, la recherche d'un job, la visite surprise de mes parents.

Mixité

Pour ce qui est de la vie de famille, tout ce passe pour le mieux dans le meilleur des mondes. La routine est bien installée; réveil à 7h quand les garçons sont là, essayer de les habiller pendant qu'ils regardent les dessins animés, emmener le plus grand au "breakfast club", rentrer pour repartir à mes propres cours d'anglais, chercher Ivan à l'école qui fini à 15h pour ensuite l'emmener à ses diverses activités (une différente TOUS les soirs), préparer à manger etc.

Je fais partie intégrante de la famille et suis leur troisième grande soeur. Ca a mis du temps mais on y est!

Les garçons ne sont pas présents toute la semaine et je fini par m'ennuyer très rapidement. D'autant plus que mes cours d'anglais sont malheureusement terminés. J'ai donc décidé il y a quelques semaines de me lancer activement à la recherche d'un job... que j'ai décroché assez rapidement, et facilement, contre toute attente!

J'ai commencé par ressaisir mon CV pour qu'il corresponde aux attentes ici et suis partie le distribuer dans divers restaurants, cafés, bars, magasins. Beaucoup d'entre aux cherchent des "part-time vacancies", spécialement en pleine période de Noel.

"Costa Coffee" à été le premier à me rappeler et à fixer un rendez-vous. J'ai donc passé le premier entretien d'embauche de ma vie dans une langue qui n'est pas la mienne. Je n'ai pas du trop mal me débrouiller puisque le samedi suivant je "testais" le job et que la semaine d'après j'étais embauchée. 

Je suis donc officiellement barista chez Costa Coffee! Qui l'eût cru? 

Je commence réellement cette semaine et j'avoue que même si j'ai hâte j'appréhende légèrement.

Pour des Français, il est très facile de travailler au Royaume-Uni. Il suffit de prendre rendez-vous afin d'obtenir un numéro d'assurance national (une carte d'identité et une preuve que vous habitez le pays est suffisante) et d'ouvrir un compte bancaire. Si certains sont intéressés et souhaitent avoir plus d'informations, n'hésitez pas à me contacter! 

Stonehaven

Mes parents et ma grand mère m'ont fait une petite surprise et sont venus à l'improviste me rendre visite, le weekend où j'apprenais que j'étais embauchée. C'était un peu mon anniversaire en avance!
Le temps étant de notre côté nous avons eu l'occasion de visiter pas mal d'endroits que je ne connaissais pas encore et j'ai pu leur montrer à quoi ressemblait mon quotidien. Rien n'aurait pu me faire plus plaisir.

Magic castle

Magic castle

"Soirée" d'anniversaire

Maintenant, mon anniversaire, le vrai, est passé. Je m'en souviendrais toute ma vie, je pense. Vingt ans, de nouvelles résolutions. A tenir.

Ancien petit village de pêcheur 

Trick or treat?

Je reviens avec un petit article, nécessaire, sur Halloween.

Chinese

Nécessaire parce qu'en Ecosse, contrairement à la France et à d'autres qui ne jouent malheureusement pas le jeu, Halloween est une vraie institution.
Les devantures des magasins sont tous, sans exceptions, décorés de citrouilles, de sorcières et de fantômes. Il est possible d'acheter un vrai déguisement (le choix est décisif et s'effectue quelques semaines voir mois à l'avance!) à peu près partout, même les supermarchés en ont des rayons entiers.

Notre chat

Chaque famille creuse sa (ou ses) citrouille avec soin et la pose devant chez lui, bien en évidence, quelques jours en avance avant de pouvoir l'allumer pour le Grand soir !

Inutile, je pense, de vous décrire le niveau d'excitation des petits. Ivan, déguisé en Chauve souris, et Peter, en abeille, étaient ravis. La tradition veut que les enfants sonnent aux portes et racontent une blague pour avoir droit à des bonbons, chocolats, cupcakes réalisés spécialement pour l'occasion, jeux, fruits et pièces de monnaie. Oui c'est une vraie tradition.

Peter, qui vient d'avoir deux ans avait tout compris en demandant directement "Where are the candies?"

La chasse aux bonbons à duré deux bonnes heures et nous avons pu admirer une partie du feu d'artifice tiré dans le centre ville pour l'occasion. Le butin est gigantesque.

On peut admirer ma première "pumpkin pie" au second plan! 

J'en ai bien profité, mon estomac s'en souvient encore...